Pendant des siècles, la famille de Carbonnière a joué un rôle essentiel pour Jayac, contribuant au développement autour du Château et à l’évolution de notre petit village. Probablement originaire de la région Auvergne-Limousin, le nom même de cette lignée laisse supposer une connaissance et une parfaite maîtrise de la fabrication du précieux charbon de bois dans les forêts environnantes.
Le descriptif et la particularité de leur blason était : « D’argent, à trois bandes d’azur, accompagné de huit charbons de sable ardents de gueules, 1, 3, 3 et 1. »
En clair : « Sur fond blanc, trois bandes bleues en diagonale, ornées d’un total de huit charbons enflammés ». Une symbolique renforcée par la devise familiale : « Omnia Purificat Ignis » qui peut se traduire par « Tout est purifié par le feu »
Ces éléments ont inspiré le nouveau blason de Jayac, qui reprend les trois bandes, allégées, ainsi que trois charbons ardents. Dans l'angle supérieur droit, un chêne stylisé rappelle sa présence dans nos forêts tout autour du village. Dans l'angle inférieur gauche, un lion, symbolise l'attachement à la région Aquitaine.
Le descriptif héraldique de ce blason modernisé se lit ainsi : « D’argent à la bande de même bordée d'azur, chargée de trois charbons de sable ardent de gueule, accompagnés en chef d'un chêne de sinople à deux branches fruitées, côtoyées en pointe d'un lion de gueule. »